米飯丸子

私家米飯丸子
 
 
▼食材:
 
米飯、白菜、豬肉餡、麵粉、食鹽、醬油、蔥、十三香、植物油
 
▼做法:
 
1、將剩米飯放到菜板上,刀用清水沖一下或抹上一層植物油(這樣不沾米飯),然後將米飯剁稍微碎一點放入大一點的盆中;
 
2、將肉餡放入米飯中;
 
3、將白菜每一片都洗淨,然後先切成細絲,再切成細末也放入盆中;
 
4、將蔥切成末和醬油、十三香、鹽一起放入盆中;
 
5、用手捏拌將所有的原料和調料都拌勻,然後倒入麵粉;
 
6、倒入麵粉後拌勻,邊拌邊分次灑一些清水,一次放一點就可以,只要將所有的原料攪拌成不流動的可成型的軟泥狀即可;
 
7、鍋中放入油燒熱,用一隻手擠丸子,另一隻手拿著勺子在油中沾一下(不沾,而且丸子比較光滑好看),將丸子取下來放入油鍋中(先放一個進去,油表面有密集的泡泡即可,油溫不能非常熱,那樣丸子放進去表面就會糊)丸子放進去先不要動,等到丸子表面變硬了,用筷子一划拉就全部分開了;
 
8、炸丸子要用中小火,這樣外面顏色好看裡面也熟透了;
 
9、中小火將丸子炸到金黃色撈出即可。
 
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心所欲,行必為之。
六弦遊子


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